これが鮮魚流通の新しい形? 羽田市場 銀座直売所に行って日本酒飲んだ

ちょっと前、新橋に行ったついでに前々から行きたいと思ってたお店に行ってきました。やや前のめりで。

新橋駅から築地市場方面に歩いて10分かからないくらい、頭上には40kmしか出せない一般道路「東京高速道路」が走っている辺りですね。

新橋から汐留、銀座の一帯は高層ビルがズラッと並んでいますが、ちょっと歩くとこんな雰囲気。どこにでもありそうな街並みです。

今回の目当ての店は、この道の先に…。飲食店があるようには思えないですけど。

ありました、こちらですね。羽田市場 銀座直売所です。

テレビなどメディアにも引っ張りだこの羽田市場。

羽田空港を拠点に、各地の漁師が水揚げした鮮魚を、市場を通さずに仕入れるという新しい形の流通を構築したベンチャー企業。

市場の仲卸で働いた経験を持つ身としても、すごく気になるわけです。経済番組でもよく取り上げられているし、実際に興味深いですよね。どういう仕組みなんだろう? 魚の質は? 市場を通さないメリットって? と疑問はつきません。

銀座直売所は、立ち飲みで新鮮な魚介を味わえるスポット。知り合いの酒販店さんが関わっているようで、日本酒も相当揃ってるらしいと聞いていたんです。

まずは羽根屋 SHINE 無濾過直汲み生原酒からスタートしました。こちらはコロナ禍でダメージを受けた飲食店専用のお酒だそうです。

13度の低アルコール原酒ということですが、ジューシーなタッチで旨みも十分。すごくいいお酒です。

料理はとりあえず系の定番つまみから鮮魚を使ったメニューまでリーズナブルな価格で揃っていました。

刺身は超速鮮魚だそうです。なんでしょ、超速鮮魚と思ったら…

日本全国の漁師から“超速”で羽田空港に届けられる、 究極の鮮度を保った魚介類。それが「超速鮮魚®」です。

羽田市場が運営する羽田空港貨物地区の鮮魚センターにて仕分けを行い、首都圏の飲食店にその日のうちにお届けいたします。

羽田市場

こういうことみたいですね。

せっかくなので5点盛りをいただきましょう。

店内の黒板にはその日のおすすめと「本日の貝類」も書かれています。

店内の水槽には貝がたくさん入っていて、鮮度がいいというか、まだ活きているプリップリのものが食べられるんですね。

それが貝だとしても活きたものを運んで来れるというのは、やはり普通とは違う流通なんでしょうか。

2杯目は富久長 夏の辛口 2020 生酒に。これはドライさが心地よい。魚介とも相性が良さそうです。

刺身の盛り合わせがやってきました。魚種の説明は聞きましたが、マグロとサーモン(これもブランドは忘れた)以外は忘れちゃいました。

見た目はメジャーな魚と似てるものもありますが、結構珍しいやつだった気がします。この記憶の怪しさは、このあとで結構飲んじゃったことも無関係ではありません。

さて、刺身。マグロはいったん置いておくとして、やはりどれもおいしいです。ただ、今がコロナ禍ということもあってか、プリップリの超速鮮魚ではなく、数日寝かせて熟成をかけたもののようでした。

時期が時期だけに、仕入れた分だけ出るということでもないでしょうし、飲食店の在庫のやりくりとしては極めて真っ当ですね。新鮮がトレードマークの刺身ではありませんでしたが、おいしかったですよ。

(後日の追記:「ガイアの夜明け」を見て知りましたが、多額の資金を準備し各地の漁師さんの生活を支えていたそうです)

3杯目は若波 IMADEYA TANKです。へえーこれも面白いですね。若波らしさが感じられて、すごく良い。

料理は漁師のなめろう。これがすごくオシャレな漁師さん!味付けといい、香りのある野菜のトッピングといい、やや意外でしたがよくできてる。魚は数種類使っていて、叩きすぎない感じがちょうどよかった。

せっかくなので、と活きつぶ貝も行っちゃいました。ドーン!

いや、これは間違いない。おいしくないわけがない。

お酒は龍力の夏純米。旨みたっぷりでキレの伸びも最高。鮮魚に合わないはずがない!コリッコリのつぶ貝と合わせて、口の幸福を感じましたね。

さて、今日のお店訪問はこんな感じ。超速鮮魚を知るには別の機会が必要ですが、会社の取り組みもお店のやろうとしていることも意欲的で興味深く、なるほどなと思わされました。

魚の質に関しては、市場で買って自分で捌いた方が…と1ミリくらい考えましたが、とはいえ普通の人は市場では買えないわけで、そもそも店と家で条件が全く違う中で味だけを比較してもあまり意味がないんでしょう。

なので、それは言いっこなしにして、羽田市場の直売所で食べられる魚は値段も含め満足できるのかなと。お酒の種類も豊富で、日本酒好きにはたまらないですよ!

羽田市場 銀座直売店 店舗概要
東京都中央区銀座8-15-6 クリスタルスクエア1F
03-4582-2394
16:00~22:00 土日祝11:00~18:00(鮮魚販売 11:00~18:00)
無休

羽田市場